Susu Segar dan Susu Cair

Susu segar memiliki keunggulan tersendiri karena kandungan gizinya tinggi. Apalagi, jika susu tersebut belum melalui berbagai proses pengolahan, rasanya lebih gurih. Sayangnya, susu segar yang baru diperah dari sapi tidak tahan lama (tak lebih dari 12 jam) dan perlu direbus selama 5-10 menit. Berbeda dengan susu cair yang sudah melalui proses Ultra High Temperature (UHT) atau pasteurisasi dapat bertahan hingga 7 hari di ruangan berpendingin. Namun kandungan gizi pada susu cair/UHT hampir sama dengan kandungan susu segar. Hal ini dibenarkan oleh Dr. Samuel Oetoro, SpGK dari klinik Semanggi.